长期不吃饭会对身体造成多方面严重后果，主要包括营养缺乏、代谢紊乱、消化系统功能衰退等。
1、营养缺乏：人体所需营养物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，均需从食物中获取。长期不吃饭，碳水化合物摄入不足，身体缺乏能量供应，会出现乏力、头晕、心慌等症状，大脑供能不足还会影响思维与认知能力。蛋白质缺乏致使身体无法修复与更新组织细胞，肌肉量减少，免疫力下降，易感染疾病。脂肪摄入缺乏，影响脂溶性维生素吸收，还会导致激素合成异常，干扰内分泌系统。同时，缺乏各类维生素与矿物质，如维生素C缺乏引发坏血病，钙缺乏导致骨质疏松等，严重损害身体健康。
2、代谢紊乱：长期不吃饭，身体代谢模式改变。为维持生命活动，身体分解自身脂肪与蛋白质供能，引发代谢性酸中毒。脂肪分解产生大量酮体，血酮体升高，出现酮血症，导致呼吸有烂苹果味、恶心、呕吐等症状。同时，血糖调节失衡，初期血糖因缺乏食物补充而降低，引发低血糖反应，出现出汗、颤抖、饥饿感等；后期身体为维持血糖稳定，肝糖原过度分解，又可能导致血糖反弹性升高，干扰正常代谢节律，增加糖尿病等代谢性疾病发病风险。
3、消化系统功能衰退：长期不进食，胃肠蠕动减缓，胃排空时间延长，胃黏膜因缺乏食物刺激，分泌胃酸与胃蛋白酶减少，消化功能减退。肠道黏膜萎缩，绒毛变短，吸收面积减小，影响营养物质吸收。胆囊因缺乏食物刺激，胆汁排空减少，胆汁黏稠，易形成胆结石。此外，肠道菌群失调，有益菌减少，有害菌繁殖，进一步影响消化与吸收功能，还可能引发肠道炎症。
长期不吃饭对身体危害极大，严重影响身体健康。如果出现不适症状，建议及时就医检查。
长期不吃饭需做的检查
检测血常规，查看红细胞、白细胞、血小板数量及形态，评估有无贫血、感染及血液系统异常。血糖检测判断血糖水平，了解是否存在低血糖或血糖调节异常。血脂检查可反映脂肪代谢情况，评估有无因营养缺乏或代谢紊乱导致的血脂异常。胃镜检查可直观观察胃黏膜状态，查看有无萎缩、炎症、溃疡等病变，了解胃消化功能受损程度。肠镜检查用于观察肠道黏膜，判断有无肠道黏膜萎缩、炎症及肠道菌群失调相关病变。胃肠动力检查，如胃排空试验、小肠传输试验等，评估胃肠蠕动功能是否正常，判断因长期不吃饭导致的胃肠动力减退情况。