食用植物的根有哪些

莲藕：莲藕是莲花肥大地下茎，食用价值高，吃起来微甜且脆嫩，可直接生食，也可做菜，还有极高的药用价值。

土豆：土豆是茄科一年生的草本植物，它的块茎可食用，是常见的一种蔬菜，还可做主食食用，是世界第四大粮食作物。

菱角：菱角幼嫩时可做水果直接生吃，等老熟后可做熟食，也可加工成菱粉。

姜：姜是多年生的草本植物，它的根茎有刺激性香味，是生活中常用的调味品。